Pour 4 personnes.
| De pommes de terre nouvelles | 200 g |
| Cuillers de mayonnaise | 2 petites |
| Cuillère de raifort | 1 petite |
| Echalote émincée | 1 petite |
| Cuillère de sauce Worcestershire | 1 petite |
| Cuillère de sauce sriracha | 1 petite |
| Cuillère de paprika | ½ petite |
| Cuillère de jus de citron | 1 petite |
| Avocat râpé | 1 |
| Jeune laitue lavée | 1 |
| Radis en tranches | 4 |
| Oignon rouge finement émincé | ½ |
| De chair blanche de crabe | 150 g |
| De caviar | 30 g |
1. Faites cuire les pommes de terre nouvelles dans de l’eau salée frémissante pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres au toucher. Essorez et laissez refroidir.
2. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
3. Coupez l’avocat en deux et enlevez le noyau, retirez la chair à l’aide d’une cuillère et coupez en cubes d’1 cm.
4. Coupez les pommes de terre nouvelles en tranches épaisses.
5. Disposez la salade dans 4 verres et couvrez de sauce russe et de caviar.
